明天立春，传统习俗吃“双鲜”！做成“咬春”菜，鲜到骨子里
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立春这天啊，万物都开始苏醒，天气也暖和起来，大地一片生机勃勃。从古到今，老百姓都有“咬春”的习俗，图个吉利和新鲜劲儿。
既然是“咬春”，肯定少不了初春的“双鲜”。头一鲜非韭菜莫属，尤其是熬过冬天冒出来的第一茬韭菜，也叫韭黄，再配上冬日里鲜甜的胡萝卜，做成“咬春”菜，那滋味儿真是鲜到骨子里，一口下去超满足。
【咬春合炒】
1.先把胡萝卜洗干净，切成细丝；韭菜摘洗干净，切成段；提前泡好的粉丝，中间切两刀就搞定。
2.大葱切片，生姜也切片放一块儿，再抓一小把干辣椒备用，提味又提香。
3.打一个鸡蛋到碗里，加点水淀粉增加韧性，搅散后用来煎蛋皮，薄薄一层超好看。
4.烧半锅开水，放胡萝卜丝煮20秒断生，再倒韭菜和粉丝稍微烫一下，立马捞出冲凉水。韭菜可别煮久，容易蔫儿掉味。
5.锅里烧油，滑锅后倒出热油加凉油，这样不粘锅。倒蛋液转锅摊成薄饼，定型后翻面煎金黄出锅。
6.锅里再烧油，爆香葱姜和干辣椒，倒粉丝、胡萝卜、韭菜，大火快炒。加盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调味，翻匀出锅。
7.拿个小碗，铺上煎好的蛋饼，倒进炒好的配菜。
8.用盘子盖住碗，快速倒扣过来，剪个十字口，美味上桌啦！
搞定！这道鲜香营养的咬春合炒就做好了，明天立春千万别忘了尝一口哦。
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相关问答
立春的习俗有哪些-九州醉餐饮网
[回答]打春是图个仓满粮足的好兆头，表达对今年的美好期盼。探春也叫“游春”或“游行”，是民间常见的祭祀活动，立春这天大家都会热闹一番。
蒜苗和什么搭配最好吃立春正月节?
蒜苗配腊肉一起炒，味道绝了，简单又下饭！
